Blueberry Cheesecake

CHEESECAKES
April 25, 2015 / Post a Comment

Today I wanted to bake a refreshing & fruity dessert. I love all about this blueberry cheesecake. Its color, taste, crusty base. It’s topped with delicious cream and loads of berries. Very easy to make and totally perfect for spring! My friends love it! Just give it a try, please!

Ingredients:

base:

  • 2.8 oz  (80 g) soft butter,
  • 1/3 cup sugar,
  • 1 1/2 cup flour,
  • 1 egg

cheesecake:

  • 7 oz (200 g) berries,
  • 26.5 oz (750 g) cream cheese,
  • 4 eggs,
  • 6 oz (170 g) sugar,
  • 2 tbs cornstarch,
  • 1.4 oz (40 g) sugar with vanilla

topping:

  • 17.6 oz (500g) mascarpone cheese,
  • 2/3- 1 1/2 cup double cream,
  • 2/3 cup powdered sugar,
  • blueberries

Recipe:

base:

1. Preheat the oven to 180°C.

2. Lightly coat a 8 inch springform pan with butter.

3. Combine flour, sugar, cocoa 1 egg and soft butter.

4. Place mixture in a pan and press firmly into bottom.

5. Bake in preheated oven for 15 minutes. Allow to cool.

cheesecake:

1. Preheat the oven to 320°F (160°C).

2. Place the cheese in the bowl of an electric mixer with the paddle attachment.

3. Mix on medium speed until smooth and creamy.

4. Add the sugar,cornstarch and vanilla extract, beat for 2 minutes more.

5. Add the eggs, one at a time, beating after each addition. Process the mixture until smooth.

6. Put blackberries into a blender. Blend until fruit is pureed.

7. Combine blueberry puree and cheesecake batter and pour it into the pan, over the bottom layer.

8. Bake in 320°F (160°C) for 45-55 minutes. The cheesecake is baked when it is still jiggly but not soupy.

9. Turn oven off, but leave cake in for another hour. Don’t open the oven.

10. Chill overnight.

topping:

1. Combine mascarpone with powdered sugar.

2. Add cream to achieve the right consistency.

3. Spoon the topping onto cheesecake and using an offset spatula, spread evenly to edges.

4. Decorate with blueberries.

5. Chill before serving

Bon Appétit!

Blueberry Cheesecake Blueberry Cheesecake Blueberry Cheesecake Blueberry Cheesecake Blueberry Cheesecake

Blueberry Cheesecake

Follow:
RSS
Facebook
Follow by Email
Pinterest
Google+
http://tastefolio.com/blueberry-cheesecake/">
INSTAGRAM

You Might Also Enjoy Reading

Marshmallow Cheesecake
August 12, 2016
Banana Peanut Butter Cheesecake
June 17, 2016
Berry Cheesecake
March 29, 2016

0 Comments

  1. Olka says:

    Pyszniasty 🙂

  2. Agata says:

    sernik wygląda cudownie! 🙂

  3. Emcia says:

    jeny! wpraszam się !!!

  4. Magda C. says:

    Kwintensencja lata, pysznie wygląda ten sernik 🙂

  5. June Burns says:

    That looks scrumptious! Very refreshing indeed 🙂

  6. Jagody… zimowa tęsknota…

  7. veggie says:

    Jak zwykle pięknie 🙂

  8. Gąska says:

    mniam! Serniki uwielbiam, a jagody to jedne z nielicznych owoców, które lubię 🙂

  9. Ja i moje urwisy says:

    O mniamciu, język muszę z podłogi zbierać…

  10. Mniam, musi być pyszny, bo wygląda niesamowicie.

  11. Angie@Angie's Recipes says:

    This looks so beautiful! I can’t get over that gorgeous blue 🙂

  12. Ale wspaniały ten serniczek 🙂 wygląda pysznie 🙂

  13. Natalie says:

    Chyba zaraz utopię się we własnej ślinie *o*

  14. Ervisha says:

    Brak mi słów…. Coś wspaniałego 🙂

  15. Megly says:

    Nigdy jeszcze nie jadłam takiego sernika. Jagody muszą idealnie do niego pasować. Już za sam wygląd dałabym mu medal. Kolor jest piękny 🙂 Zawsze czarujesz takie pyszności. Ale za piękny sernik jagodowy o doskonałym smaku od Ciebie mogłabym ręczyć. Pozdrowieńka serdeczne.

  16. Aguś kulinarnie says:

    Ten sernik aż się sam wprasza do mnie na talerzyk:)

  17. candypandas1 says:

    Uwielbiamy wszystko co z serem i jagodami a jak to jeszcze występuje w duecie to jest to czysta poezja 😀

  18. Ja już się częstuję kawałkiem tego pysznego serniczka 🙂

  19. Takiego sernika to jeszcze nie jadłam 🙂

  20. zmun2 says:

    Your blueberry cheesecake looks so delicious! I would like to try it. Here, fresh blueberries are very expensive so we seldom buy them to make cakes.

  21. czar-życia says:

    ja akurat za sernikiem nie przepadam, ale ten wygląda naprawdę pysznie 🙂

  22. gosiajakacka says:

    Oh, taki sernik jagodowy…marzenie. Już czuję ten smak i aż mi się lata zachciało 🙂 Twoje serniki są po prostu wspaniałe.

  23. Natalia says:

    Wygląda bosko! Uwielbiam jagodowy sernik 🙂

  24. Beth says:

    Your cheesecake is gorgeous. Love all those berries!

  25. ohhh cudowny! jak tylko w lesie pojawią się jagody – muszę zrobić 🙂

  26. Amber says:

    Fantastyczny!
    Ile bym dała za taki kawałek…

  27. hi Marcela!!
    this is one my gavorite cheesecake!! I usually make one with a base made by digestive biscuits, but i will try yours for a change! it looks delicious!
    X

  28. Wygląda obłędnie 🙂

  29. Kolorowo i na pewno bardzo smacznie 🙂 A zdjęcia jak zawsze super !

  30. Look beautiful!! I love blueberries!!

  31. Bajeczny, to przez te borówki. Uwielbiam! 😉

  32. Pati says:

    Wygląda obłędnie!

  33. lena says:

    Kulinarne cudo!

  34. beti says:

    Cudnie się prezentuje :))

  35. Marcelina says:

    Z jagodami, biorę kawałek 😉

  36. So beautiful and I am sure it tastes so decadent! the only problem I have is making a decision on what image I want to pin. All your photos are beautiful.

  37. Blueberry cheesecake? Oh yes, please! It looks so good. Have a lovely day, sweetie.

  38. grace says:

    i actually don’t care much for cheesecake unless copious berries are somehow involved–this is dynamite!

  39. Natalia says:

    Ciasto wygląda bardzo apetycznie, szczególnie że tak ładnie przybrane kremem (ma super kolor 🙂 ) i owocami. Ekstra!

  40. Tyle dooobroci w jednym kawałku? Niebo <3

  41. smak i uczucie says:

    Przepyszne ciacho. Pięknie wygląda 🙂

  42. Patyska says:

    Boski! Na pewno bym się mu nie oparła! 😉

  43. kitchenriffs says:

    Love blueberries and I love cheesecake. So you know where I’m going with this . . . yup, would love this! Really good stuff — thanks.

  44. BabyGirl says:

    Mniam! Jakie pyszności! Aż mi w brzuchu burczy 😀

  45. Łukasz says:

    Jak dla mnie rewelacja! Muszę pamiętać, by zrobić go w sezonie jagodowym 🙂

  46. jak zwykle nienaganne… oddawaj mi tu kawałek! 🙂

  47. Dorota says:

    Absolutnie genialne. Biorę w ciemno. Niesamowicie wygląda i zakładam, że też tak smakuje 🙂

  48. Wow… This is what I call temptation!!! It’s something I could not (and would not) resist… 🙂 Pinned!

Leave a Reply

Subscribe via Email

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Follow
Follow me:
RSS
Facebook
Follow by Email
Pinterest
Google+
http://tastefolio.com/blueberry-cheesecake/">
INSTAGRAM