Caramel Filled Coffee Cupcakes

CUPCAKES
coffeecaramelcupcakes9.jpg
April 9, 2015 / Post a Comment

Hello everyone!

As you already know, I’m moving to New York City soon. I told you that I was accepted to one of universities in New York. Before announcing which one, I wanted to wait for admission decisions from each school I applied. Now, when I got accepted to six universities, I can finally tell you which one I picked. I am going to study Interactive Telecommunications at New York University! I am so happy! I am pretty sure that this university will give me a chance to develop my skills, learn new things and meet amazing people! Can’t wait to start learning again!

Today, I prepared this awesome cupcakes recipe. They are extremely tasty! This recipe is one of my favorites! I am sure that you’re going to love these Coffee Cupcakes. Gorgeously topped, with a sweet dulce la leche inside, these muffins are the perfect comforting treat!

Ingredients:

cupcakes:

  • 1 cup sugar
  • ½ cup butter, softened to room temperature
  • 2 eggs
  • 2 1/4 cups all purpose flour, sifted
  • 2 tsp baking powder
  • pinch of salt
  • pinch of cayenne
  • 1 tbs vanilla extract
  • 3/4 cup brewed coffee, chilled
  • 1/2 cup dulce la leche (caramel)

icing and decoration:

  • 500 g mascarpone
  • 65 g condensed milk, sweetened
  • 1/2 cup whipped cream
  • 1/2 cup sugar

Recipe:

cupcakes:

1. Preheat the oven to 350°F (176,67°C).

2. In large mixer bowl combine butter and sugar.

3. Add eggs, vanilla extract, flour and baking powder. Blend until incorporated.

4. Fill each prepared cupcake liner about 1/3 full, then place a teaspoonful of dulce la leche in the middle.

5. Cover with remaining batter ( to about two-thirds full).

6. Bake in preheated oven for 20 minutes.

7. Remove from the oven and let cool completely.

frosting:

1. Combine mascarpone with condensed milk.

2. Add cream to achieve the right consistency.

3. Pipe the buttercream onto the cupcakes.

spun sugar:

1. Cook the sugar in pot at medium heat stirring constantly until sugar melts and turns a light amber colour.

2. When a golden amber colour is achieved, turn off heat.

3. Allow the mixture to stand for a minute or two, to thicken slightly.

3. Use a fork and dip it into the sugar and drizzle fast over a sheet pan to get the spun sugar effect.

4. Decorate the cupcakes.

Bon Appétit !

Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes Caramel filled coffee cupcakes

Follow:
RSS
Facebook
Follow by Email
Pinterest
Google+
http://tastefolio.com/caramel-filled-coffee-cupcakes/">
INSTAGRAM

You Might Also Enjoy Reading

rum cupcakes
Chocolate Rum Cupcakes
July 17, 2016
Baked Donuts
Baked Vanilla Donuts with Jam
May 5, 2016
Pomegranate Cupcakes
Pomegranate Cupcakes with Coconut
April 6, 2016

0 Comments

  1. Ale ten karmel kusi 🙂

  2. Krzychu says:

    W smaku poezja w wygladzie dzieła sztuki

  3. Marzena says:

    Mniam jak pysznie wyglądają 🙂 świetny deser 🙂

  4. Mmmm…. karmelowe 🙂

  5. Magda C. says:

    Uroczo wyglądają te muffinki i bardzo kusząco 🙂

  6. Łukasz says:

    Muffiny pierwszorzędne! Nawet po tej górze świątecznych ciast skusiłbym się na chociaż jedną taką babeczkę 😀 I gratulacje w związku ze studiami na NYU, aż po cichu zazdroszczę i czekam na kulinarne relacje z Nowego Jorku 😀

  7. Angie says:

    No i to nadzienie<3

  8. Megly says:

    Jeju, ale Ci zazdroszczę. New York, american dream… Jestem pod wrażeniem. Mam nadzieję, że będziesz zdawała relacje z tej niepowtarzalnej przygody i- bądź, co bądź- innego świata. Nowy Jork- moje marzenie. Chociażby do zwiedzania 🙂
    A co do muffinek to jak zwykle kuszą, nie tylko wyglądem- choć ten jest fenomenalny- ale także zapewne smakiem. Mówią “zjedz mnie” 😀
    Pozdrowionka 🙂

  9. Aguś kulinarnie says:

    Obłędne!!!

  10. gosiajakacka says:

    Kawa i karmel w jednym wypieku, i to w dodatku w muffinach.. kulinarny raj :)) Zrobię gościom na weekend – nie napracuję się, a efekt będzie 😛 Super przepis 🙂

  11. Natalie says:

    To nadzienie <3333

  12. suituapui says:

    Lovely muffins! I love coffee and I love caramel. Bet I would love these very much!

  13. You’ve combined two of my favorite flavors! That caramel surprise in the center of these cupcakes is divine!!!

  14. Caramel and coffee is one of those perfect combinations… These cupcakes look simply scrumptious!

  15. kitchenriffs says:

    I love caramel. So it follows I’d love these. 🙂 Really good idea — thanks.

  16. Oh yum! Looking forward to sharing your New York adventure with you 🙂

  17. Kawowe i do tego z karmelem. Mniam!!

  18. Jakie pyszne babeczki, pięknie podane 🙂

  19. mało powiedzieć, że wyglądają obłędnie, oj mało! coś pysznego :-))

  20. Pati says:

    Wyjątkowo kuszące!

  21. są piękne! muffinki to moja ogromna słabość… 🙂

  22. amandaricci-butikzprzepisami says:

    Kawowe muffinki to coś dla mnie! 🙂 Powodzenia w wyborze uczelni! 🙂

  23. candypandas1 says:

    Z takim nadzieniem muffiny muszą być genialne 😀
    Nawet nie wiesz jak Cię podziwiamy, że masz w sobie tyle odwagi aby wyjechać uczyć się w takim miejscu 🙂 To musi być bardzo ekscytujące 🙂

  24. Brzeski says:

    Przepysznie wygladaja i na pewno tez tak smakuja!

  25. zmun2 says:

    Wow! really tasty, I love the taste of coffee with caramel!

  26. Dorota says:

    Boskie, zawsze chciałam zrobić taką dekorację tortu czy muffin, ale nie wiem nawet sama czego się obawiałam…

  27. Karmelowe nadzienie ?! Stawiasz na mej drodze ogromną pokusę 😀 Nici z diety, ale warto zgrzeszyć !!!

  28. Angie@Angie's Recipes says:

    These cupcakes sound and look heavenly with the combo of flavours!

  29. Łucja says:

    Fantastyczne 🙂 Jadłabym z przyjemnścią!

  30. Natalia says:

    Wyglądają świetnie, takich jeszcze nie jadłam. 🙂

  31. Joanna says:

    Wielkie umysly mysla podobnie- jak tez ostatnio pieklam babeczki z tiramisu! 🙂

  32. beautiful and delicious cupcakes, look awesome Marcela!!!

  33. Monica says:

    Woohoo! NYU…what an adventure to come! Good luck with it all. These cupcakes are great – love all the details from filling to decoration that you put into it.

  34. Gąska says:

    nie lubię karmelu (ech jestem wybredna), ale wyglądają pięknie 🙂

  35. lena says:

    Muszą być wprost boskie!

  36. INNA MAMA says:

    Cieszymy się razem z Tobą z wyjazdu do NY.
    Muffiny- cudo. Tylko co z biodrami …:)))

  37. nawet nie wiem, co najpierw skomentować – czy studia w NYU czy babeczki:) To bedzie wielka przygoda!
    a babeczki – cudnie wyglądają, a pewnie jeszcze lepiej smakują!

  38. Beth says:

    Your cupcakes sound perfectly decadent. And I’m thrilled to hear about your university choice! Sounds like a real adventure.

  39. czar-życia says:

    Ależ to wygląda smakowicie i mimo że jestem słodyczami po Świętach przejedzona to myślę że na jedną bym się skusiła 🙂

  40. Natalia says:

    Gratulacje !!! To nie lada osiągnięcie, życzę wielu sukcesów w NY! A środek babeczek niesamowicie kusi!

  41. grace says:

    i always appreciate treats with a surprise inside! beautiful work. 🙂

  42. Agnieszka says:

    Muffinki wyglądają rewlacyjnie i na pewno tak samo smakują 🙂 Gratuluje spełnienia marzenia i powodzenia na studiach 🙂

  43. jak ja ci tego USA zazdroszczę.. <3
    ale jedź, poznawaj i żyj! 🙂
    Babeczki pierwsza klasa, zjadłabym choć jedną, dwie do kawki.. <3

    P.S. dostałaś moją wiadomość na fb?

  44. Oh boy, scrumptious! Two of my favorite things: coffee and caramel:) Kisses, sweetie

  45. BabyGirl says:

    Karmel <3 uwielbiam 🙂

  46. Uwielbiam takie babeczki. Kiedyś udało mi się zrobić podobne i były pyszne!

  47. Sosna says:

    Wyglądają genialnie! 😀

  48. Doreen says:

    Hi Marcela,
    Congrats! You are amazing accepted by 6 universities! I bet you have picked the choice of your heart! All the best to you.

    Oh!! These cupcakes are fabulous. My kids would love you very much if you serve them these 😀 love the caramel filling. Yum!
    mui

Leave a Reply

Subscribe via Email

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Follow
Follow me:
RSS
Facebook
Follow by Email
Pinterest
Google+
http://tastefolio.com/caramel-filled-coffee-cupcakes/">
INSTAGRAM