St. Patrick’s Day Cookies (green sandwich cookies)

COOKIES & BITES
March 13, 2015 / 124 Comments

Hi everyone! Today I’d like to share the recipe for quick and easy, delicious green cookies. I’ve never celebrated St. Patrick’s Day, but I really wish to. That is why I decided to prepare this charming treat for my family and friends. Please, forgive me for not having three-leafed shamrock cookie cutter…But no matter what the shape, these cookies are scrumptious!

I’m sure that these festive St. Patrick’s Day cookies guarantee a lucky day!

Ingredients:

St. Patrick’s Day Cookies

  • 3 cups all purpose flour,
  • 1 cup butter
  • 1 cup sugar
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tsp baking powder
  • green food coloring

filling:

  • 14.1 oz (400 g) mascarpone
  • 1.8 (50 g) coconut cream
  • 1.8 oz (50 g) sweetened condensed milk

Recipe:

cookies:

1. Preheat oven to 347° F (175°C)

2. Put butter and sugar,into the bowl of a food processor, mix.

3. Add egg and vanilla extract.

4. In a separate bowl combine baking powder with flour, add it to the rest of ingredients. Mix until just combined.

5. Add food coloring and process until just incorporated.

6. Divide into workable batches, roll out onto a floured surface and cut.

7. Bake in preheated oven for 6-8 minutes. Let cool on the cookie sheet.

filling and assembly:

1. Combine mascarpone with sweetened condensed milk and coconut cream.

2. Spread 1,5 tsp of filling on bottom of half of the cookies. Top with remaining cookies.

Happy Saint Patrick’s Day!

patric11 St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day St. Patrick's Day

Follow:
RSS
Facebook
Follow by Email
Pinterest
Google+
http://tastefolio.com/st-patricks-day-cookies/">
INSTAGRAM

You Might Also Enjoy Reading

Peanut Butter Chip Chocolate Cookies
June 8, 2016
Baked Vanilla Donuts with Jam
May 5, 2016
Ginger Sugar Cookies
February 7, 2016

124 Comments

  1. Ewa says:

    Na szczęście

  2. Ewa says:

    Na szczęście

  3. Oj jakie cudaczne 🙂

  4. Oj jakie cudaczne 🙂

  5. marcelina says:

    Pomysł i wykonanie fantastyczne! 🙂

  6. marcelina says:

    Pomysł i wykonanie fantastyczne! 🙂

  7. lena says:

    Świetne są, bajeczny kolor;)

  8. lena says:

    Świetne są, bajeczny kolor;)

  9. Aga says:

    Niezwykle apetyczne i takie urocze!

  10. Aga says:

    Niezwykle apetyczne i takie urocze!

  11. June Burns says:

    What cute little cookies! I love this idea 🙂

  12. June Burns says:

    What cute little cookies! I love this idea 🙂

  13. marzenkakulinarna says:

    Cudowne i ten zielony kolor. Dla mnie bomba 🙂

  14. marzenkakulinarna says:

    Cudowne i ten zielony kolor. Dla mnie bomba 🙂

  15. these cookies are really cute!! 😉

  16. these cookies are really cute!! 😉

  17. candypandas1 says:

    Gdzie Ty dorwałaś taką świetną foremkę? 😀 Wszędzie szukamy kształtu kończyny 🙂

  18. candypandas1 says:

    Gdzie Ty dorwałaś taką świetną foremkę? 😀 Wszędzie szukamy kształtu kończyny 🙂

  19. Ola in the kitchen says:

    Ja, wolę czterolistną koniczyne 😀 Ciasteczka wyszły fantastycznie!

  20. Ola in the kitchen says:

    Ja, wolę czterolistną koniczyne 😀 Ciasteczka wyszły fantastycznie!

  21. suituapui says:

    So pretty. Reminds me of St Patrick’s Day – very Irish, the green.

  22. suituapui says:

    So pretty. Reminds me of St Patrick’s Day – very Irish, the green.

  23. cheri says:

    Hi Marcela, these cookies are so adorable, Happy Saint Patrick’s Day to you!

  24. cheri says:

    Hi Marcela, these cookies are so adorable, Happy Saint Patrick’s Day to you!

  25. Natalie says:

    Jakie urocze! Szkoda zjadać, tak cieszą oko 🙂

  26. Natalie says:

    Jakie urocze! Szkoda zjadać, tak cieszą oko 🙂

  27. Natalia says:

    Ale śliczne! 🙂 Bardzo ciekawy przepis, z chęcią bym z niego skorzystała.

  28. Natalia says:

    Ale śliczne! 🙂 Bardzo ciekawy przepis, z chęcią bym z niego skorzystała.

  29. INNA MAMA says:

    Takie cudne, że…aż szkoda zjeść. Choć pewnie smakują tak jak wyglądają.. I jest dylemay:)

  30. INNA MAMA says:

    Takie cudne, że…aż szkoda zjeść. Choć pewnie smakują tak jak wyglądają.. I jest dylemay:)

  31. zmun2 says:

    Because these cookies are green, eating them makes one think they are eating vegetables! 🙂

  32. zmun2 says:

    Because these cookies are green, eating them makes one think they are eating vegetables! 🙂

  33. ewicia says:

    małe cudeńka- śliczne 😀

  34. ewicia says:

    małe cudeńka- śliczne 😀

  35. dżemdżus says:

    Niezwykle zielone i w sam raz na to święto.

  36. dżemdżus says:

    Niezwykle zielone i w sam raz na to święto.

  37. Angie says:

    Ale mają świetny kształt!

  38. Angie says:

    Ale mają świetny kształt!

  39. My lo love sandwich cookies.. I should try this

  40. My lo love sandwich cookies.. I should try this

  41. czar-życia says:

    fajne takie zielone ciasteczka 🙂

  42. czar-życia says:

    fajne takie zielone ciasteczka 🙂

  43. Fajny pomysł z tym barwnikiem. Wyglądają niezwykle.

  44. Fajny pomysł z tym barwnikiem. Wyglądają niezwykle.

  45. Aguś kulinarnie says:

    Och,jak optymistycznie wyglądają:)

  46. Aguś kulinarnie says:

    Och,jak optymistycznie wyglądają:)

  47. gin says:

    Są prześliczne, piękny odcień zieleni 🙂

  48. gin says:

    Są prześliczne, piękny odcień zieleni 🙂

  49. Łukasz says:

    Przecudne są! <3

  50. Łukasz says:

    Przecudne są! <3

  51. Dorota says:

    Super, urocze 😉

  52. Dorota says:

    Super, urocze 😉

  53. Monica says:

    These are so much fun! Love the vibrant colors. They look terrific and perfect for St. Patrick’s!

  54. Monica says:

    These are so much fun! Love the vibrant colors. They look terrific and perfect for St. Patrick’s!

  55. Beth says:

    Whatever way you cut them, these cookies look perfect!

  56. Beth says:

    Whatever way you cut them, these cookies look perfect!

  57. Olka says:

    Urocze…i na szczęście 🙂
    Właśnie rozmyślam co by tu przygotować…. zielonego 😉

  58. Olka says:

    Urocze…i na szczęście 🙂
    Właśnie rozmyślam co by tu przygotować…. zielonego 😉

  59. bardzo urocze i zapewne smaczne ciasteczka:) w tym kolorze wygladają apetycznie

  60. bardzo urocze i zapewne smaczne ciasteczka:) w tym kolorze wygladają apetycznie

  61. Wyglądają świetnie! Co prawda na co dzień zielony nie zachęciłby mnie do jedzenia, ale na Świętego Patryka zjadłabym 😀

  62. Wyglądają świetnie! Co prawda na co dzień zielony nie zachęciłby mnie do jedzenia, ale na Świętego Patryka zjadłabym 😀

  63. Gąska says:

    aaaa! Takie cudeńka i to w moim ulubionym kolorze!

  64. Gąska says:

    aaaa! Takie cudeńka i to w moim ulubionym kolorze!

  65. Natalia says:

    Świetne ciastka! Bardzo optymistyczne 😀

  66. Natalia says:

    Świetne ciastka! Bardzo optymistyczne 😀

  67. You are so creative! I can tell that your cookies are chewy and delicious. The difficult decision now is to decide what gorgeous photo to pin!!!!

  68. You are so creative! I can tell that your cookies are chewy and delicious. The difficult decision now is to decide what gorgeous photo to pin!!!!

  69. Amy Tong says:

    These are super cute and festive. Perfect for the celebration. 🙂

  70. Amy Tong says:

    These are super cute and festive. Perfect for the celebration. 🙂

  71. BabyGirl says:

    Przepis wydaje się prosty więc może sama takie zrobię bo wyglądają świetnie i smakowicie! 🙂

  72. BabyGirl says:

    Przepis wydaje się prosty więc może sama takie zrobię bo wyglądają świetnie i smakowicie! 🙂

  73. Pati says:

    Chętnie zagram w zielone!

  74. Pati says:

    Chętnie zagram w zielone!

  75. Genialne! Urocze ciasteczka 🙂

  76. Genialne! Urocze ciasteczka 🙂

  77. Oh my goodness, those are the cutest (and I bet scrumptious) Saint Patrick’s day cookies, ever! Love.

  78. Oh my goodness, those are the cutest (and I bet scrumptious) Saint Patrick’s day cookies, ever! Love.

  79. amandaricci-butikzprzepisami says:

    Piękne! 🙂 Kolor cudowny! 🙂

  80. amandaricci-butikzprzepisami says:

    Piękne! 🙂 Kolor cudowny! 🙂

  81. Beautifully festive and vibrant, Marcela! We never really “celebrate” St Patrick’s Day purely because we’re not Irish! I don’t think the Irish celebrate it either! Being English, I’m partial to St George’s Day but no one celebrates that here 🙂
    Funnily enough, last night we had corned beef and cabbage….I guess we celebrated after all 🙂

  82. Beautifully festive and vibrant, Marcela! We never really “celebrate” St Patrick’s Day purely because we’re not Irish! I don’t think the Irish celebrate it either! Being English, I’m partial to St George’s Day but no one celebrates that here 🙂
    Funnily enough, last night we had corned beef and cabbage….I guess we celebrated after all 🙂

  83. nipponnin says:

    So cute and festive! I think I have shamrock cookie cutter somewhere…it will be fun project! Really nice photos!

  84. nipponnin says:

    So cute and festive! I think I have shamrock cookie cutter somewhere…it will be fun project! Really nice photos!

  85. Juliana says:

    Oh Marcela, these little green cookies are so cute…I love it!
    Have a wonderful week ahead 🙂

  86. Juliana says:

    Oh Marcela, these little green cookies are so cute…I love it!
    Have a wonderful week ahead 🙂

  87. they look totally amazing! I love the green 🙂

  88. they look totally amazing! I love the green 🙂

  89. Urocze pyszności 🙂

  90. Urocze pyszności 🙂

  91. Amber says:

    Piękna zieleń!

  92. Amber says:

    Piękna zieleń!

  93. Ciasteczka wyszły cudne!!:)

  94. Ciasteczka wyszły cudne!!:)

  95. Liz Berg says:

    What a perfect treat for St. Patrick’s Day! The filling sounds divine!!!

  96. Liz Berg says:

    What a perfect treat for St. Patrick’s Day! The filling sounds divine!!!

  97. Louise says:

    Just popped by for a festive yummy cookie, Marcela. After all, it is St. Patrick’s Day!!! And those cookies look oh so inviting! The filling must be sooooooooo awesome!

    Thank you so much for sharing, Marcela…

  98. Louise says:

    Just popped by for a festive yummy cookie, Marcela. After all, it is St. Patrick’s Day!!! And those cookies look oh so inviting! The filling must be sooooooooo awesome!

    Thank you so much for sharing, Marcela…

  99. olawilczek says:

    Świetne foremki 🙂 I ten kolor – taki wiosenny.

  100. olawilczek says:

    Świetne foremki 🙂 I ten kolor – taki wiosenny.

  101. Urszula says:

    Powiem krótko, śliczne, śliczne i na pewno smaczne 🙂

  102. Urszula says:

    Powiem krótko, śliczne, śliczne i na pewno smaczne 🙂

  103. Monika says:

    Ale fajne ciasteczka 🙂 Nie wiedziałam że 17 marca jest tak hucznym świętem 🙂
    Wyglądają prawie jak konieczna 🙂

  104. Monika says:

    Ale fajne ciasteczka 🙂 Nie wiedziałam że 17 marca jest tak hucznym świętem 🙂
    Wyglądają prawie jak konieczna 🙂

  105. Love your 4 leaf clover cookies, so green and delicious!

  106. Love your 4 leaf clover cookies, so green and delicious!

  107. Magda C. says:

    Jakie fajne te ciasteczka!

  108. Magda C. says:

    Jakie fajne te ciasteczka!

  109. gosiajakacka says:

    Ależ one urocze :)) Uwielbiam takie ciasteczka, a Zuzia tak mi podgląda przez ramię i już namawia, żebyśmy takie zrobiły 😛

  110. gosiajakacka says:

    Ależ one urocze :)) Uwielbiam takie ciasteczka, a Zuzia tak mi podgląda przez ramię i już namawia, żebyśmy takie zrobiły 😛

  111. Hazel says:

    These are so cool! I’d love to have known about these on Patricks day!!! I will remember for next year! 🙂

  112. Hazel says:

    These are so cool! I’d love to have known about these on Patricks day!!! I will remember for next year! 🙂

Leave a Reply

Subscribe via Email

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Follow
Follow me:
RSS
Facebook
Follow by Email
Pinterest
Google+
http://tastefolio.com/st-patricks-day-cookies/">
INSTAGRAM